鹿又にてお客様にご提供するすべての食材は、私が毎日市場に出向き、自分の経験と勘、信頼しているプロ達の情報をフル活用し、妥協せず質にこだわり厳選しております。素材本来の美味しさを皆様に低価格にて提供出来るよう食材に敬意を払い扱うように心がけております。
食材は生きているもの、季節や天候などで常に変わります。その時その時の食材との出会い、お客様との出会いを大切にしたいと思っております。料理と酒、優しい味と幸せな時間をご提供出来れば幸いでございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　鹿又　宏之